辽宁粉条无论炒、炖、凉、煮，都非常美味，深受大众喜爱。大家都知道，普通健康的面条是由红薯、土豆、魔芋等制成，不仅能增加食物的营养成分，还能为菜肴增色。因此，人们在烹饪时喜欢添加一些挂面。

不过粉条质地比较硬，单用凉水很难泡。没有充分浸泡的粉丝不仅吃起来很硬，而且味道也很差。如果处理不当，它会把蔬菜吸干。汤会在糊锅里惹麻烦；反之，如果用热水泡粉丝，粉丝的芯还没来得及吸水，可能粉丝的外面已经泡透了。再炒的话，很容易炸成泥或糊状。.

粉丝的浸泡很费时间。如果用冷水浸泡，一般需要4个小时左右。如果使用热水，则至少需要20分钟。.有没有更好的方法让粉丝快速充分的浸泡，不浸泡，会影响菜的口感？答案是肯定的。今天小编就教大家快速制作粉丝的小窍门，相信你一定会看到的。

先教大家如何挑选优质健康的粉丝。一是闻。质量好的粉丝会有淡淡的香味，而掺有胶的粉丝会闻到胶味或没有味道；二是折叠。买红薯粉的时候，可以先把一块粉丝对折。优质粉丝含水量少，质脆易碎，而掺有胶体的红薯粉不易碎；三是烧。取一块粉丝，用打火机点燃。质量好的粉丝加热后会变成白色的膨胀，而质量差的粉丝会听到噼啪声并冒黑烟。

二来教你快速泡粉丝。先准备一个大盆，然后把粉丝铺在盆里。如果粉丝太长，你可以把它弄断或用剪刀剪成小块。然后在盆里倒入适量的温水（一般40°C-50°C最好），水量适合面条，然后在水中加入适量的盐（可以缩短浸泡时间，让面条更有嚼劲），倒入适量的白醋或米醋（醋中含有酸性脂肪，可以加速面条的软化，这样面条在煮的时候就不会粘锅了炒），用筷子或手轻轻搅拌，最后盖上碗盖保温（防止热量散失），只需3分钟即可完全浸泡。

最后教你一个肉末炒粉条的做法。所需材料：肉末120克、粉丝90克、姜1小块、葱1个、麻辣豆瓣1汤匙、糖1汤匙、生抽1汤匙、食用油1汤匙。制作方法：一是将粉丝按上述方法浸泡，捞出沥干水分；二是热锅下油，下葱姜爆香，加入肉末炒至变色；第三，加入麻辣豆瓣酱，同样把肉末一起炒；4、倒入80ml水，加入糖和生抽，翻炒均匀；第五步，加入泡好的粉丝，大火收汁，最后撒上葱花翻炒即可食用。