正常的优质粉条一般不认为越耐蒸煮，品质越好。任何事物都有其规则和限制。一般情况下，同品种粉条的抗煮性只与淀粉的糊化、粗细或粗细有直接关系。相关的，普通粉丝或劣质淀粉制成的粉丝一般用来添加硼砂（易引起肾病）、明矾（易杀死脑细胞引起愚蠢）、胶水，甚至工业塑料（如PE、PVC）)等，以提高粉丝的耐煮性和面筋强度。粉丝行业有句俗话，没有明矾不会变成粉丝，大致就是这个原因。

一般红薯粉条在沸水中煮15分钟至30分钟后食用。较厚的可以持续长达40分钟。如果继续煮面条，面条的吸水率会增加，口感的质地会下降，局部膨胀和断裂，会出现水溶性固体的增加。如果继续煮面条，面条会变成小段，最终是由于可溶性淀粉的高温。它融化并导致轻微的汤现象。如果面条煮一两个小时后没有膨胀，可能会添加明矾等添加剂，这可能会造成质量隐患。